Descripción
El comino silvestre es recolectado por los campesinos-recolectores de la cooperativa que nos abastece de nuestra alcaravea, hinojo y anís. Se seca sobre tallos que cuelgan hacia abajo y luego se golpean para extraer todas las semillas. Luego, se hace una clasificación minuciosa de semillas y fragmentos de ramas y luego se secan las semillas al sol.
Uso:
El comino silvestre se usa en muchas cocinas de todo el mundo, como en la India, el norte de África y el Medio Oriente. Podemos encontrar comino en hummus, falafel, kefta o kebbeh.
En Europa, puedes poner las semillas en un trozo de queso como munster o gruyere, para darle frescura. El comino también va muy bien con zanahorias recién fritas o en puré. También se utiliza para crear mezclas de curry. También se puede espolvorear en ensaladas crudas. El comino silvestre se puede utilizar como infusión.
Beneficios:
El comino es naturalmente rico en calcio, hierro y potasio.
Favorece la asimilación de los alimentos, la absorción de nutrientes y minerales para facilitar la digestión y reducir la hinchazón abdominal.
Sus beneficios antiinflamatorios también le permiten calmar la acidez estomacal y los espasmos intestinales.
