Descripció
El comí salvatge és recollit pels pagesos recol·lectors de la cooperativa que ens subministra el nostre comí, fonoll i anís. S’asseca sobre tiges que pengen cap avall que després es baten per extreure totes les llavors. Després, es fa una minuciosa classificació de llavors i fragments de branques i després les llavors s’assequen al sol.
Ús:
El comí salvatge s’utilitza en moltes cuines d’arreu del món, com ara l’Índia, el nord d’Àfrica i l’Orient Mitjà. Podem trobar comí en hummus, falafel, kefta o kebbeh.
A Europa, pots posar les llavors en un tros de formatge com munster o gruyere, per aportar frescor. El comí també va molt bé amb pastanagues fregides o puré acabades de fer. També s’utilitza per crear barreges de curri. També el podeu empolvorar en amanides crues. El comí salvatge es pot utilitzar com a infusió.
Beneficis:
El comí és naturalment ric en calci, ferro i potassi. Afavoreix l’assimilació dels aliments, l’absorció de nutrients i minerals per facilitar la digestió i reduir la inflor abdominal. Els seus beneficis antiinflamatoris també li permeten calmar l’acidesa i els espasmes intestinals.
