Descripción
Es una especia cruda, solo molida. Proviene de un arbusto que produce penachos rojos que contienen pequeñas semillas. Son estas semillas las que se trituran y dan esta especia naturalmente salada, alimonada y avinagrada.
Ojo, en Francia y en Europa, hay árboles de la misma familia llamados “hiedra venenosa”: ¡éste es tóxico!
Uso:
Recomendamos usar zumaque como condimento. Por eso te aconsejamos que no lo cocines para que conserve todas sus propiedades y todo su sabor. Sumac se usa como una flor de sal rociada en un plato. Se puede añadir a carnes a la brasa, pescados o verduras asadas.
Esta especia también se puede espolvorear en muchas preparaciones. También puedes echarle un pellizco a una tortilla, quinoa, arroz o incluso patatas fritas, antes de disfrutarlo.
Descubre esta especia espolvoreada sobre tus ensaladas o sobre tostadas. Aportará un poco de energía y color típicos.
El zumaque también se usa para preparar zaatar, una mezcla de especias libanesa hecha de semillas de sésamo tostadas y tomillo que se usa para sazonar platos de carne, pescado y verduras.
Beneficios:
El zumaque es una especia conocida desde hace muchos siglos por todas estas virtudes medicinales. Es un antiséptico, un antidiabético y un antiinflamatorio. También tiene propiedades reguladoras del colesterol.
