Description
Acidité
0.1
Dégustation
D’un vert intense, cette huile a une saveur complexe et fruitée. Elle séduit para sa légère saveur fraîche et douce, avec des arômes à herbe coupée et des notes de fruits verts et rouges. Une variété très délicate et équilibrée.
Association
Idéale pour renforcer la saveur des viandes, poissons et légumes. Très recommandé d’utiliser cette huile en cru pour rafraîchir tout types de “tapas” et accompagnements.
L’huile DEORTEGAS est produite par une famille d’agriculteurs ayant une longue expérience de l’agriculture biologique. Ses oliviers sont cultivés selon la méthode traditionnelle dans les domaines de culture sèche Els Charquillos et Foia Bella depuis plus de 15 ans, avec des plantations de 60 à 90 arbres/hectare des variétés Arbequina, Picual, Cornicabra et Hojiblanca.
Les olives utilisées pour l’élaboration de ces huiles sont méticuleusement sélectionnées et pressées à froid afin de conserver et de mettre en valeur toutes leurs caractéristiques. Les huiles d’olive extra vierges Deortegas proviennent de cultures 100 % biologiques. Elles présentent toutes une grande richesse de nuances et un équilibre entre amertume et piquant, avec des niveaux d’acidité inférieurs à 0,1 %.
Au cours du processus de production, les olives sont récoltées directement sur l’arbre, jamais sur le sol, lorsqu’elles sont parfaitement mûres, en utilisant des procédés mécaniques pour éviter de les endommager, puis elles sont transportées dans des caisses. Après avoir été débarrassées de leurs feuilles et de leurs branches, elles passent au processus d’extraction de l’huile à froid, qui a toujours lieu dans les 24 heures suivant la récolte.
À la fin du processus de production, on laisse l’huile décanter naturellement, ce qui permet d’obtenir des huiles vierges extra biologiques, extrêmement élégantes, d’un ton vert foncé ou doré.
Prix
2 étoiles Great Taste 2020. 98 points de le guide Flos Olei 2020. Guide EVOOLEUM 2019. Médaille d’argent BIOL 2018.
