Descripción
Variedad autóctona de Cataluña y Bajo Aragón.
A diferencia de la mayoría de aceitunas, esta se recolecta cuando ya está madura a partir de mediados de noviembre y hasta final de diciembre, dedicando los tamaños grandes a la conserva y los pequeños se dirigen generalmente a la elaboración de aceite.
Se pueden consumir con la ensalada, en desayunos, con pasta, como ingrediente de la pizza, con canapés de queso, y como tradicionalmente se prepara en la Gaeta, los aperitivos a “la esqueixada de bacalao” (migas de bacalao aderezado con tomate, cebolla y pimiento, todo en trocitos, y aceituna negra)
