Descripción
La aceituna negra “muerta” recibe su nombre por su proceso de elaboración.
Son olivas negras del Bajo Aragón (variedad Empeltre) que se almacenan en depósitos abiertos sin agua, mezcladas con mucha sal y puestas en el exterior para que el frío seco del territorio y la sal les absorban la humedad. Luego, al estar ya hechas, se elimina la sal.
Tienen un aspecto arrugado similar a las pasas. De textura blanda y muy aceitosa, y destacan por su dulzor.
