Descripció
A l’arbre, es presenta en forma de petita llima que es cull i després es pela. Després, es blanqueja en aigua salada abans d’assecar-se a la sorra del desert, on romandrà durant diverses setmanes. Aquest pas permet que les llimones negres pelades desenvolupin aquest sabor umami tan buscat.
Ús:
Les llimones negres pelades són fruites seques que poden ser:
- Ratllat o barrejat: en pols, aromatitzaran un plat de peix o una salsa.
- Trencat en trossos i després afegit directament a les vostres preparacions.
- Infusió a la carn en suc o salsa com el pollastre o la vedella, per exemple.
Per fer-ho, podeu fer forats a la fruita amb la punta d’un ganivet o una agulla. El líquid de cocció es filtrarà gradualment pels cítrics i, per tant, difondrà la seva olor per tot el plat.
Un cop infusionada, la llimona no té cap benefici gustatiu si es menja sencera.
Beneficis:
Aquest preciós condiment negre s’ha utilitzat durant mil·lennis a la medicina xinesa. De fet, és un cremador de greixos natural. Avui dia, coneixem la llimona negra per les seves propietats antifúngiques, sedants, vasoconstrictores i antiespasmòdiques. Però simplement pot ser un relaxant en una infusió on la seva olor et captivarà.
