Description
La ventrèche est la partie la plus appréciée de la famille des thons. Elle est douce, délicate et juteuse. Elle est coupée, cuite et nettoyée selon une méthode traditionnelle (les morceaux étant produits à la main, leur taille peut parfois varier). Il est présenté en tranches.
Le format 270g est recommandé pour les groupes de 4-6 personnes et le format 125g est recommandé pour 2-3 rations.
OLASAGASTI
L’entreprise Olasagasti n’utilise que des produits issus de sa propre région, la mer Cantabrique, et utilise toujours des méthodes de pêche traditionnelles qui protègent au maximum l’écosystème marin. Le poisson est également nettoyé, trié et emballé de manière traditionnelle.
