Description
Profil fruité vert d’intensité moyenne-haute. En bouche, elle présente une note épicée remarquable, avec un équilibre amer et doux moyennement et légèrement astringent (ce qui peut renforcer la sensation d’équilibre). Arômes secondaires végétaux qui rappellent clairement les herbes et les plantes maraîchères (artichaut, tomate, peau de banane, fenouil) et des notes claires d’amande et de noix. Globalement très complexe.
Couleur
Vert profond en début de saison, acquérant progressivement des teintes jaunâtres à mesure que l’olive mûrit.
Arôme
L’arôme de l’olive Arbequina est fruitée, fraîche et verte, avec des réminiscences de feuilles, d’herbe et des notes d’amande et de tomate.
Saveur
D’olive fraîche et amandée. Légèrement amer à l’entrée en bouche avec une note finale épicée. La sensation en bouche est dense, corsée, puisqu’il s’agit du jus d’un fruit naturel, à savoir l’olive Arbequina.
