Receta: Ensalada de Foie-Gras

1. Cocinar al vapor las judías (con el método que mejor nos convenga: vaporera, microondas, etc.). En 5 minutos estarán cocidas pero conservarán una textura crujiente. Mientras se cuecen, tostar los piñones 2 minutos, con un poquito de aceite, a la sartén o al horno.

3. Aliñar con reducción de vinagre de Pedro Ximénez para el toque dulce, y Aceite de Oliva Virgen Extra Rifer. Finalmente añadir una pizca de escamas de flor de sal.