Herdade do Esporão – Dos Arrifes

11,70 

Descripció

Varietat 
Cobrançosa i Arbequina

Acidesa
0,2%

Nota de tast
Oli de tonalitat verda, degut a l’ús d’olives verdes. A l’olfacte resulta complex, amb aromes d’herba tallada, carxofa, kale, pell de raïm i closca d’ametlla.
És un oli d’intensitat mitjana, complex, amarg, persistent i picant al principi i amb un final dolç i torrat.

Maridatge
Ideal per aquells que cerquen un producte genuí, plé de sabor. Aquest oli s’hauria de servir fred, ideal amb verdures al vapor, pasta fresca, plats cuinats al vapor o a la graella, peix i amanides.

Les olives es cultiven a la plantació d’Arrifes d’Herdade do Esporão, que té el certificat de Producció Orgànica des de 2009. S’hi cultiven les varietats Cobrançosa i Arbequina. Tot el sistema d’agricultura produeix olives d’alta qualitat utilitzant processos de producció respectuosos amb el medi ambient i la salut, mentre participa en la biodiversitat del seu ecosistema. Tota la plantació fa servir un sistema d’irrigació de goteig, que és controlat amb atenció per assegurar l’ús eficient de l’aigua.

Les olives es porten al molí d’Esporão, poques hores després de ser collides. Un com mòlt, la pasta passa per un procés de malaxació, un sistema que permet aconseguir un temps d’extracció més curt i que ajuda a preservar els aromes característics de la varietat. El producte s’envia a un decantador per separar l’oli d’oliva de la pinyolada i l’aigua. D’aquí, es centrifuga l’oli per eliminar l’humitat i impureses residuals. Immediatament després es filtra i envasa.

Tot el procés d’extracció es realitza en fred, no superant mai els 24ºC.

Premis
2020: Medalla d’Or al New York International Olive Oil Competition
2020: Medalla d’Or  al Concurso Nacional de Azeites
2019: Medalla d’Or a l’Olive Japan

Informació addicional

Formats

500 ml

Origen

Arrifes

Tipus d'oliva / s

Cobrançosa, Arbequina

Tipus d'oli

Oli d’oliva Verge Extra

Fitxa Tècnica

Descarrega