Descripció
Espàrrec de Navarra blanc, sense fibres i amb el característic puntet amarg de la Denominació Espàrrec de Navarra.
Cultivats a la ribera navarresa de l’Ebre, els espàrrecs es recullen els mesos d’abril i juny. Es procura fer la collida de nit o a primera hora del matí per preservar-los de la llum directa del sol.
Els espàrrecs s’elaboren de manera tradicional: s’escalden abans de pelar perquè la pell conservi les propietats i els aromes.
Calibre 9/12 peces per 220g escorregut.
VIUDA DE CAYO
