Olives noires ridées – La Gaeta

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Description

Le processus de récolte des olives ridées est exactement le même que celui de l’Empeltre, la différence réside donc dans le processus de production.

Les olives sont stockées dans des cuves ouvertes, sans eau, mélangées à beaucoup de sel, puis laissées à l’extérieur pour que le froid sec de la terre et le sel absorbent leur humidité. Une fois qu’elles sont prêtes, on enlève le sel.

Elles finissent par être ridées, ressemblant à des raisins secs. Elles ont une texture douce et très huileuse

Informations complémentaires

Type d\'olive

Empeltre

Type

Olives noires ridées

Formats

2,5 kg, 250g

Fiche Technique

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