Description
L’olive Arbequina est une petite olive savoureuse qui est cultivée depuis plus de mille ans dans les comtés de Priorat, Ribera d’Ebre et Terra Alta. Comme tous les produits de la comarque, sa concentration et sa clarté d’arômes et de saveurs sont exceptionnelles.
Les ouvriers du domaine de La Gaeta commencent à récolter les fruits dans les champs à la fin du mois de septembre et au début du mois d’octobre. Une fois dans le pressoir, ils sont sélectionnés en fonction de leur taille et de leur couleur, et ceux qui ne répondent pas aux exigences de qualité sont éliminés, pour ne conserver que les meilleurs. Après le tri, elles sont placées à la main dans des bocaux, en ajoutant la bonne quantité d’eau, de sel et d’herbes aromatiques.
