Description
Filet de thon au fenouil
SANTA CATARINA
Détient les certifications suivantes : Save the Dolphin, Friend of the Sea, Salto e Vara de la mer des Açores (1 homme + 1 canne à pêche + 1 hameçon = 1 thon) et “Qualidade Açores” : Produits de qualité de la mer des Açores.
L’entreprise est socialement responsable : 120 femmes des Açores fabriquent le thon selon des méthodes traditionnelles ; elles lavent le thon dans l’eau de mer puis le cuisent. Elles nettoient ensuite le poisson à la main (en enlevant la peau, les arêtes et le sang), séparent chaque partie pour ensuite les mettre en conserve à la main.
