Caviar Sturia Classic

28,90 407,00 

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52,30 
83,90 
165,00 
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Description

Espèce d’esturgeon : ACIPENSER BAERII.

Maturation : 6 mois.

Note de dégustation : un caviar noir très profond au goût intense, long en bouche et très crémeux. Les grains sont noirs et dodus. Il est très approprié pour être dégusté avec du pain grillé et aussi pour la cuisine.

Date limite de consommation sur la boîte de 6 mois.

STURIA est le premier producteur de caviar en France, avec une production annuelle de 12 tonnes de différentes sortes de caviar. Elle a été la pionnière de l’élevage d’esturgeons en France dans un site situé tout près de Bordeaux, dans l’estuaire de la Garonne, dans un environnement de bassins naturels où l’eau filtrée et oxygénée du fleuve se mêle à l’eau salée de l’océan Atlantique. Ces bassins naturels offrent aux esturgeons tout l’espace nécessaire pour grandir et se développer au maximum de leur potentiel.
Le moment optimal pour obtenir le meilleur caviar des esturgeons femelles se situe entre l’âge de 10 et 12 ans, ce qui se fait à l’aide d’ultrasons. Une fois qu’elles ont frayé, les grains sont sélectionnés par leur taille et leur couleur.
Les grains de caviar sont ensuite conditionnés dans des boîtes de 1 kg avec une pincée de sel et sont laissés dans la chambre froide “d’affinage” (-2ºC) pour la maturation.

Informations complémentaires

Expiration

6 mois

Formats

100g, 250g, 30g, 50g