Descripción
La aceituna arbequina es la pequeña y sabrosa aceituna que se cultiva desde hace ya más de mil años en las comarcas del Priorat, Ribera d’Ebre y la Terra Alta. Como todos los productos de la comarca, destaca por su concentración y nitidez de aromas y sabores.
La Gaeta comienza la tarea de recolección del fruto en el campo por sus agricultores, a finales de septiembre, principios de octubre. Una vez en la almazara se selecciona por tamaño y color, separando las que no cumplen los requisitos de calidad y utilizando para la conserva sólo las mejores. Una vez clasificadas, se introducen inmediatamente en jarras donde se les añade el agua, la sal y las hierbas aromáticas.
