Descripción
Variedad
Monovariedad Galega, la variedad de oliva más icónica de Portugal.
Acidez
0,2%
Nota de cata
Aceite de tonalidad amarilla, con aromas de fruta madura, manzana y almendra dulce. Al paladar tiene un inicio persistente, dulce y ligeramente picante. Se nota la astringencia de las olivas verdes, con un sabor final de fruta seca.
Maridaje
Por las características organolépticas delicadas de este aceite, se recomienda maridarlo con comidas de sabores delicados. Es ideal para verduras a la parrilla, pescados e incluso en platos con fruta como la piña asada.
Para conseguir este aceite, se han recogido las olivas de la variedad Galega de los productores más tradicionales de la región de Antelejo en Portugal, donde árboles de más de 100 años han pasado de generación en generación. Las plantaciones son orgánicas y sostenibles con el medio ambiente: no tienen sistema de irrigación mecanizado ni pesticidas. Es la fauna auxiliar la que controla posibles pestes y enfermedades del olivo.
Las olivas Galega se llevan al Molino de Esporão en Reguenos de Monsaraz pocas horas después de la recolecta. Una vez molidas, las pasta resultante pasa por un proceso de malaxación, un sistema que permite conseguir un sistema de extracción más corto y que ayuda a preservar los aromas característicos de la variedad. El producto se envía un decantador para separar el aceite de oliva del orujo y el agua. Luego se centrifuga el aceite para eliminar la humedad e impurezas residuales. Inmediatamente, se filtra y envasa.
Todo el proceso de extracción se realiza en frío, no superando nunca los 24ºC.
Premios
2019: Medalla de Bronce en el Concurso Nacional de Azeites
2018: Categorías afrutado ligero en el Concours International des Huiles du Monde
2018: Medalla de Oro en la categoría Galega al Concurso de Azeite Virgem da Feira Nacional de Olivicultura
