Descripción
Nota de cata
Perfil afrutado verde de intensidad media-alta. En boca destaca la nota picante, con un toque amargo de intensidad media, equilibrada y dulce, con una ligera astringencia (la cual favorece la sensación de equilibrio). Aromas secundarios de tipo vegetal, con connotaciones claras de hierba y plantas del huerto (alcachofa, tomatera, piel de plátanos, hinojo) con toques claros de almendra y nueces. El conjunto resulta complejo.
Color
Verde intenso al inicio de campaña, pero adquiere tonalidades amarillentas con la maduración de la aceituna.
Aroma
Afrutado de oliva arbequina, fresca y verde, con connotaciones de hoja, de hierba y toques de almendra y tomate.
Sabor
De oliva fresca, almendrada. En boca dulce al principio, ligeramente amargo, y picante al final. La sensación en el paladar es densa, con cuerpo, ya que proviene del zumo de un fruto natural, la aceituna arbequina.
