Descripció
L’oliva Arbequina és la petita i saborosa oliva que es cultiva des de fa ja més de mil anys a les nostres comarques del Priorat, la Ribera d’Ebre i la Terra Alta. Com tots els productes de la comarca, destaca per la seva concentració i nitidesa d’aromes i sabors.
La Gaeta comença la tasca de recol·lecció del fruit en el camp pels seus agricultors, a finals de setembre, principis d’octubre. Un cop a l’almàssera es selecciona per grandària i color, separant les que no compleixen els requisits de qualitat i utilitzant per a la conserva només les millors. Un cop classificades, s’introdueixen immediatament en gerres on se’ls afegeix l’aigua, la sal i les herbes aromàtiques corresponents.
